Q1

A1

高血圧の食事療法の基本を5つにまとめました。
1.大切なことは自分の体重が適性体重であるかです。もう一度チェックしてみてください。（標準体重の計算の仕方は『糖尿病-Q1』にあります。参考にして下さい。）

2.減塩を心がけ、1日7ｇまでに塩分摂取を抑えましょう。

3.アルコールの取りすぎに注意しましょう。アルコールは血管拡張作用があり、酔っているときには降圧しますが、酔いが覚めたとき後、上昇するので気をつけましょう。

4.カリウム、マグネシウム、カルシウムは血圧を下げる役割をしますので食事で十分摂取しましょう。

5.肉より魚を摂取する役割を増やしましょう。

Q2

A2

一般的に普通の塩味よりも1/2以下にしてしまうと食べにくいので極端に塩味だけ減らさず、その他一緒に使う調味料も同じように減らすと食べやすいです。また味を控えた分、香辛料や酢やカボス、レモンなどで酸味をきかすとよいでしょう。
煮物や汁物はしっかりだしをとり、だしの旨みも十分利用しましょう。また、煮物など塩味が十分中まで浸透しているより外側に適度な味がついているほうが食べやすいです。
また、普通の醤油を使っている場合は減塩醤油に変えるか、もしくはだし割り醤油を作ってもらうともっと塩分摂取量が減ってきます。
◆だし割醤油の作り方◆
1.濃い目のかつおだしをとり、冷ましておく。
2.醤油とかつおだしを同量混合して容器に移す。
※冷蔵庫で一週間は保存可能です。

Q3

A3

カリウムは新鮮な野菜や果物や肉に多く含まれています。またカルシウムも不足すると血圧を上昇させることになるので、牛乳、乳製品、小魚、大豆、豆腐、緑黄色野菜を過不足なく摂取しましょう。
また、マグネシウムは魚介類、かぼちゃの種、アーモンドなどの種実類に多く含まれます。

Q4

A4

以前は「塩分控えめ」とか「塩分カット」という表示は特に法的規制はなく、すごくあいまいな表示でした。
しかし、厚生省は平成8年5月24日から「栄養表示基準制度」を導入実施し、表示内容が高低を強調表示する場合の基準値を定め、この指示に従う制度を確立しました。
無・低（減）塩食品基準（平成3年より実施）
第1欄 無・ゼロ・ノンなど 食品100ｇあたりナトリウム5mg以下
（飲料　100ml）
第2欄 低・軽・控えめ・低減・
カットオフ　など 食品100ｇあたりナトリウム120mg以下

低塩食品と言って安心して量などを気にせずに使用しているとかえって塩分を過剰に摂ってしまう恐れがあります。低塩食品でも量には気を付けて使用しましょう。

Q5

A5

１日に健康な方でも１０ｇ/日、高血圧、高脂血症がある方は７ｇ/日にすることが大切です。
日本人の１日の平均塩分摂取量は約１３ｇくらいなので、なんの気なしに食べていたらそれくらいはいってしまうので気をつけましょう。もう一度自分の食生活をチェックしてみてください。
各食品の塩分含有量
醤油　小さじ1（5ｃｃ） 1ｇ アジの開き 2.4ｇ
味噌汁一杯 約2ｇ たくあん　3切れ 2.1ｇ
うどん 約5ｇ ソーセージ　1本 1.4ｇ
ラーメン 約7ｇ かまぼこ　2切れ 1.3ｇ

加工食品などは塩分含有量が多く、極力控えてください。また味噌汁やスープ類もだいたい一杯に2ｇの塩分と思っていただいて、1日に汁物も1回にするとぐっと塩分摂取量も減ってきます。またうどんやラーメンなどは必ず汁は飲みきらず、3口までにし、あとは残すようにしてください。
これだけの事を気をつけるだけでも1日に5ｇは減ってきますよ。